کتاب اثرات زیست محیطی تولید شکر،کشت و فراوری نیشکر وچغندر قند

اصطالح »تولید شکر« به فعالیت های ترکیبی صنعت قند شامل کشت گیاهان قندی
)نیشکر و چغندر( و فراوری مواد خام حاصل از این م حصوالت اشاره دارد. فراوری
ثانو یه و استفاده از ضایعات فراوری اولیه که بهعنوان محصوالت جانبی نیز در نظر گرفته
شده است با اثرات زیستمحیطی بر سالمت انسان نیز تاثیر دارد که هیچ ارتباطی با
مصرف شکر ندارد. خاطرنشان م یشود که الگوهای تجارت دخیل بر عوامل تولید شکر
قطعا یشت افراد مرتبط با صنعت قند نیز موثر ً بر زیستمحیطی هم تأثیر م یگذارند و بر مع
است. بااینحال، مسائل تجارت و مع یشت به طور مفصل در ا ین بررسی پوشش داده نشده
و مقصود اصلی مقایسه سیستمهای نیشکر و چغندر نیست، اگرچه گاهی اوقات مقایسهها
برای مقاصد زم ینهای انجام م یگردد.
قبالً UNEP( 1982 )خالصه شده اثرات زیستمحیطی فراوری محصوالت قند توسط
است و متون علمی دیگری هم در مورد جنبههای تولید قند اغلب شامل برخی از مسائل
زیستمحیطی م یشود که به طور اساسی میتوان تأثیرات بر کیفیت آب، اکوسیستمهای
آبی، تنوعزیستی، خاک و اتمسفر اشاره کرد. همچنین اثرات محصوالت جانبی حاصل از
صنعت قند بر محیطزیست نباید نادیده گرفته شود. بااینحال، به نظر م یرسد این اولین
تالش برای جمعآوری و بررسی اطالعات در مورد اثرات زیستمحیطی تولید شکر
به صورت کلی میباشد. این کتاب به طور خاص به بررسی متون علمی در مورد ساختار
و سبک، تأک ید آن از دیدگاه زیستمحیطی است. اگرچه اولو یتهای زراعی عموماً در
صورت لزوم موردتوجه قرار گرفته است. یکی از زمینههای آن دیدگاهها دررابطهبا ک یفیت
خاک است. از منظر زیستمحیطی، هرگونه اختالل در تعادل مواد مغذی خاک بهعنوان
عامل تخریبی تلقی م یگردد. این تنها زمانی از دیدگاه زراع ی صادق است که اثر برای
کاهش عملکرد کافی باشد.
متون مربوطه گسترده است و بدون شک شکافهایی در ا ین بررسی وجود دارد.
بسیاری از مطالعات خاص ذکر شده در اینجا از طریق مرکز بینالمللی کشاورزی و
به مسائل زیستمحیطی
علومزیستی شناسایی شدند. بخش نسبتاًکمی از این موارد منحصراً
اختصاص دارد. به طور خاص، به نظر م یرسد فقدان داده ها در مورد آلودگ ی هوا )و
اثرات بر سالمت انسان( ناشی از کاربرد نادرست هوایی از مواد شیم یایی کشاورزی است.
ما از مصرف کود یا آفتکش ً به طور مشابه، رو یدادهای کوتاهمدت آلودگ ی آب که مستقی
ناشی م یشوند، گزارش نشده است.
طیف وسیع ی از متون علمی در مورد نیشکر موجود است و در این بررسی به و یژه از
اطالعات Bakker( 1999 )در مورد این محصول استفاده شده است. دررابطهبا چغندرقند،
منبع اصلی مورداستفاده از Scott and Cooke( 1993 )میباشد. در نهایت، متون علمی
مربوط به جنبههای زیستمحیطی تولید قند از نیشکر تحت سلطه مشارکت استرالیا، آفریقای
جنوبی و تا حدودی هند و موریس است. دررابطهبا تولید قند از چغندر، بیشتر مشارکت به
متون علمی حاصل از اروپا و ایاالت متحده آمریکا است. نبا ید به این معنا باشد که تأثیرات
زیستمحیطی، یا اقداماتی برای کاهش آنها، لزوماً در اینجا بیشترین اهم یت را دارند،
صرفا به این کشورها در متون علمی غالب است. کتاب حاضر ً مطالعات مربوطه
قابلاستفاده برای کشاورزان صنعت قند )چغندرقند و نیشکر کاران(، افراد دخیل در تولید
صنعت قند، محیط زیست، مرتعداران، زراعت محصوالت کشاورزی و نهادههای
کشاورزی میباشد

فرمت فایل pdf

 تعداد صفحه262