پرشین فایل | مرجع دانلود فایل
توضیحات
موضوع تحقیق:تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی بصورت پاورپوینت
مقدمه
بدون شك يكي از كهن ترين فنون نگهداري فرآورده هاي غذايي كه بشر آن را فرا گرفته، توليد پنير از شير بوده است. فن پنير سازي در گذشته نه چندان دور يك هنر محسوب مي شده تا دانش، ولي اكنون يكي از شاخه هاي علوم غذايي محسوب مي شود.وضعيت اين صنعت در ايران در مراحل اوليه رشد و تكامل قرار دارد و مشكلات فني آن هنوز حل نشده است.لازم است با برنامه ريزي هاي فشرده تر گام هاي مؤثرتري در جهت تكامل و پيشرفت اين صنعت برداشته شود. تنوع سازي در توليد انواع پنير يكي از مهمترين عوامل پيشرفت در اين صنعت محسوب مي شود و با رايج كردن انواع پنير، هم از فساد آن جلوگيري خواهد شد و هم دامنه بازار مصرف گسترده تر مي شود.
براي تهيه پنير بايد از يك گذرگاه طولاني عبوركرد،از هنگامي كه شير دوشيده مي شود،از شيوه هايي كه براي پرورش دام به كار گرفته مي شود،سالهايي كه يك دام شيرا از سر گذرانده تا پرورش يابد،نوع آب وهوايي كه دام در آن زيسته،شرايط موجود درجايگاه دام،نوع علوفه و آبي كه به دام خورانده شده،شرايط محيطي و بهداشتي كه دام درآن پرورش يافته وبسي عوامل ديگر از اين قبيل را بايد در نظر گرفت تا آن كه به آخرين مرحله يعني تهيه پنير رسيد
سیر تحول پنیرسازی
اكنون بدون شك يكي از مهمترين فرآورده هاي غذايي با ارزش براي بشر پنير است.نظريه دقيق و مشخصي براي تاريخ به وجود آمدن آن در دست نيست ولي براي اينكه سير تحولات آن را معلوم نماييم بايد به هزاران سال قبل برگرديم.درنوشته هاي خيلي قديم مربوط به مصر، يونان و ايتاليا راجع به موضوع پنير اطلاعات جالبي در اختيار ما مي باشد، در اشعار هومر، اديسه،كالوملا، پالادين، وارو و پليني نشانه هايي از وجود اين ماده در اختيار ما قرار دارد. حدود 2000 سال قبل در رم توليد انواع پنير متداول بوده است.انواعي از پنير مانند كانتال و روكفورت كه اكنون معروفيت زيادي دارد در آن دوران در رم مصرف مي شده است.
.
.
.
15 صفحه
پاورپوینت
راهنمای خرید:
- لینک دانلود فایل بلافاصله بعد از پرداخت وجه به نمایش در خواهد آمد.
- همچنین لینک دانلود به ایمیل شما ارسال خواهد شد به همین دلیل ایمیل خود را به دقت وارد نمایید.
- ممکن است ایمیل ارسالی به پوشه اسپم یا Bulk ایمیل شما ارسال شده باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
هنوز هیچ نقد و بررسی وجود ندارد.