تحقیق در مورد قهوه

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع فایل :  .doc ( قابل ويرايش و آماده پرينت )

تعداد صفحه : 13 صفحه

 قسمتی از متن .doc : 

‏2

‏رسیدن قهوه به اروپا

‏مسلمانان در داخل و خارج اروپا از طریق وسائل ارتباطی ‏مختلف نقش اصلی را در رساندن افکار، سنت ها، غذاها، هنرها، و علوم و تکنولوژی جدید ‏زمانه به اروپا داشتند. اکثر مردم در آمریکا، انگلستان و اروپا نفوذ ذائقه مسلمانان ‏در غرب را در کاری و کباب ترکی محدود می بینند. غذاهایی معرفی شده توسط مهاجران ‏جدید. اما عده کمی اصل ماجرای قهوه و کاپوچینو را می دانند. داستان انتقال سنت ‏نوشیدن قهوه به اروپا فقط یک مثال است.

‏قهوه در ایتالیا

‏اسناد ‏تاریخی نشان می دهند که قهوه از طریق ایتالیا به اروپا راه یافت. تجارت فعال میان ‏ونیز و آفریقای شمالی، مصر و شرق کالاهای مسلمانان از جمله قهوه را به این ‏اصلی‌ترین بندر اروپا می رساند. تجار ونیزی پس از کشف مزه قهوه، به این نتیجه ‏رسیدند که پتانسیل تجاری بسیار خوبی دارد و از سال 1570 میلادی مشغول واردات آن ‏شدند. همانند هر سنت جدیدی در اروپای آن زمان، طبقه ثروتمند اوّلین استفاده کنندگان ‏آن بودند. در مرحله بعدی، قهوه در بازارهای ونیز به معرض فروش گذاشته شد، و بالاخره

‏2

‏سریعاً در اختیار عموم جامعه قرار گرفت و فراوان شد. اوّلین قهوه‎‏خانه‌های ونیز در ‏سال 1645 گشایش یافتند. تا سال 1763 ونیز صاحب 218 قهوه فروشی بود. و بالاخره، قهوه ‏تبدیل شد به کالای تجاری اصلی میان ونیز و آمالفی، تورین، جنوا، میلان، فلورانس و ‏رم، ( همگی شهرهای ایتالیای آن زمان) که از آنجا به باقی اروپا راه یافت.

‏یک ‏منبع معرفی کننده و تبلیغاتی دیگر یادداشت‌های مسافران و سفیرهای ارسالی به بلاد ‏مسلمانان بود. یک مثال جیان فرانسسکو موروسینی (Gian Francesco Morosini) ‏سفیر ‏جمهوری ونیز نزد سلطان عثمانی در سال 1582 میلادی است. در یک گزارش از استانبول او ‏توضیح می دهد که چگونه در شرق مکانهای تجاری ای وجود داشتند که مردم چندین بار در ‏روز در آن‌ها گرد آمده تا نوعی نوشیدنی داغ تیره رنگ را میل کنند. یک سند دیگر افشا ‏می کند که پادوان پروسپرو آلپینو(Paduan Prospero Alpino)‏، گیاه شناس و پزشک معروف ‏ایتالیایی با خودش چندین کیسه قهوه از شرق ( احتمال زیاد از مصر) آورد و در کتاب ‏تاریخ گیاهان مصری اش، چاپ شده در ونیز در سال 1591، درخت قهوه و میوه اش را که در

‏3

‏باغ یک کاپیتان دیده بود توصیف می کند.

‏همانند اکثر چیزهایی که از طرف مسلمانان ‏وارد می شدند، قهوه نیز در ابتدا با مخالفت دینی و بزرگان دینی روبه‌رو شد. پاپ ‏کلمنت هشتم (Pope Clemente VIII – 1536-1605) ‏ابتدا تصمیم داشت مصرف آن را حرام ‏اعلام کند. تاریخ چنین می گوید که وی پس از نوشیدن قهوه، آن را تائید کرده و تقدیسش ‏کرد. این تاییدیه چراغ سبز مصرف قهوه بود، و آغازگر رسیدن آن به در تمامی خانه‌های ‏اروپایی.

‏قهوه در انگلستان

‏علاقه انگلیسیان به قهوه ( به همراه مسائل ‏دیگری همانند حمام های ترکی و گل کاری) در قرن 17 میلادی اتفاق اقتاد، زمانی که غرب ‏مملو از حیرت و در حسرت شیوه زندگی زیبا و دلفریب ترکان عثمانی بود. دانه های قهوه ‏را کمپانی هند شرقی از یمن از طریق دریای سرخ و کمپانی لوانت از طریق شهر آلپو (در