پاورپوینت اهمیت بهداشت مواد غذایی

نوع فایل:power point

قابل ویرایش:29 اسلاید

قسمتی از اسلایدها:

كاربرد روش‌هاي قديمي و شيوه‌هاي غيربهداشتي تهيه، توزيع و مصرف مواد غذايي موجب گسترش روزافزون انواع آلودگي‌هاي ميكروبي و بيماري‌هاي همه‌گيري و كشنده مي‌شود، از جمله مي‌توان گسترش آلودگي ناشي از ميكروب سالمونلا را مثال زد كه از كودكان شيرخوار تا بزرگسالان را تهيه مي‌كند.

بهداشت مواد غذايي موضوعي گسترده است و هدف از بيان و شرح، مطالعه روش‌هايي براي توليد، آماده‌سازي و عرضه يك ماده غذايي است كه از نظر سلامت، داراي كيفيتي مطلوب باشد. اصولاً يك ماده غذايي بايد مغزي باشد و از نظر ظاهري مطلوب و در عين حال از مواد زيان‌بخش نيز عاري باشد.

يكي از وظايف مهم انسان، تامين مواد غذايي سالم و كافي است كه اين مواد بايد طبق اصول بهداشتي مناسب نگهداري شوند

فهرست مطالب واسلایدها:

هدف‌هاي رفتاري

تعريف بهداشت مواد غذايي و اهميت آن در زندگي

فساد چيست؟

حفاظت و نگهداري از مواد غذايي

استريليزه كردن

كنسرو كردن مواد غذايي

نگهداري مواد غذايي بوسيله سرما

محصولات غذايي براي نگهداري به 2 دسته تقسيم مي‌شوند

حمل و نقل

نكات مهم

منابع وماخذ:

زمردي، شهين. تكنولوژي فرآوري ميوه‌هاي خشك و كنترل كيفيت آنها. انتشارات جهاد دانشگاهي اروميه. چاپ اول. پاييز 1386. ص 1.

رضيولر، ودود. ميكروب‌هاي بيماري‌زا در مواد غذايي و اپيدميولوژي مسموميت‌هاي غذايي. انتشارات و چاپ دانشگاه تهران. چاپ اول. تابستان 1387. ص 10.

بيگ‌محمدي، فرانك. ميكروبيولوژي و بهداشت مواد غذايي. انتشارات دانشگاه آزاد اسلامي. چاپ آزادگان. چاپ اول. سال 1387.

اي.مور، كارولين. شمولين، روبرت.مي‌مي كر، ترجمه ميداني، جواد. بهترين كليدهاي تغذيه براي كودك و نوجوان. موسسه انتشارات صابرين. چاپ دوم. 1377. ص 66، 70 و 174.

آدامز، ام.آر. موس ام.ا. مترجمان مرتضوي، ‌علي. صادقي ماهونك، عليرضا. ميكروبيولوژي مواد غذايي. انتشارات دانشگاه فردوسي مشهد. چاپ دوم. پاييز 1382. ص 3 و 155.

حلم سرشت، پريوش. دل پيشه، اسماعيل. اصول بهداشت فردي. انتشارات چهر. 1377.

حاتمي، حميد. صفوي، سيدمنصور و …. كتاب جامع بهداشت عمومي. 1383.

فضل آرا، علي. اصول بهداشت در مراكز تهيه، نگهداري و توزيع مواد غذايي. انتشارات موسسه آموزش عالي علمي كاربردي جهاد كشاورزي. چاپ اول. 1384. صص 7-36.